Herkullinen -MUSTIKKAVALKOSUKLAAMOUSSEPIIRAKKA

26.09.2017

Minkälaisilla makeilla herkuilla sinä tykkäät herkutella? Onko se herkullinen vasta leivottu pulla tai pala täytekakkua? Onko se ehkä jäätelöannos tai marjapiirakan palanen? Onko kenties suklaa sinun suurinta herkkuasi?

Herkkuja on monenlaisia, jotka maistuvat kahvin tai teen kanssa. Vasta leivottu pulla maistuu monelle meistä varmasti myös maidon kanssa. Täytekakulla tulee useimmiten herkuteltua juhlissa tai muussa juhlavammassa tilaisuudessa. Toisilta täytekakut jää syömättä, koska eivät välitä kermavaahdosta. Jäätelökin maistuu monille, varsinkin kesällä. Syksyllä tulee tehtyä uuden sadon marjoista herkästi esim. mustikkapiirakkaa. Suklaata on monenlaista, toisille maistuu tavallinen Fazerin sininen ja toiset tykkäävät tummasta suklaasta. 

MUSTIKKA lat. Vaccinium myrtillus

Tiesitkö, että mustikalla on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia? Parasta siinä on se, kun sitä saa suoraan metsästä ilmaiseksi, jos vain jaksaa lähteä keräämään <3

Mustikka on marja, joka kasvaa pohjoisella vyöhykkeellä, ja sen tunnistaa kokemattomampikin metsänkulkija. Mustikka on puolukan sukulainen ja muotonsa puolesta mustikanvarpu  muistuttaakin puolukkaa, mutta lehdet ovat pehmeämmät ja vaaleanvihreät. Mustikan kasvupaikka on hieman kosteammilla mailla kuin puolukan. 

Mustikka kukkii alkukesästä ja sadon onnistuminen riippuu pitkälti lämpötilasta. Parikin hallayötä saattaa olla vaaraksi mustikankukille. Jos marja on ehtinyt jo kehittyä, pieni halla ei sitä nujerra.

Mustikka kypsyy heinäkuussa, mutta riippuen vuodesta sitä voi kerätä hyvin vielä elokuussakin. Mustikka on kypsänä väriltään syvän sinimusta, joissakin marjoissa on harmahtava vahakerros, toiset taas ovat kiiltävän mustia. 

Liiallinen kuivuus tai märkyys on mustikalle huonoksi; kuivan kesän mustikat jää pieniksi, ja vaikka mustikka kaipaakin melko paljon vettä, niin liialliset sateet vetistävät marjaa ja ohentavat sen kuorta. 

Huonompanakaan mustikkavuotena marjoja ei tarvitse jättää metsään, sillä pienissä mustikoissakin on paljon makua, jos vain ne eivät ole läpikuivia. Hyvin kosteista mustikoista saa hyvää hilloa ja mehua. 

Luonnonmustikan sukulainen on pensasmustikka, jota kasvatetaan puutarhoissa. Metsän mustikalle pensasmustikka ei kuitenkaan vedä vertoja. Maku pensasmustikassa on monien mielestä vaatimattomampi.

LAITA SÄILÖÖN TALVEN VARALLE

Pakasta, säilö tai mehusta. Mustikat kuuluvat metsän peruskasvustoon, joten niitä löytyy metsästä helposti, joten niiden perässä ei tarvitse kulkea pitkiä matkoja. Kasvupaikoissa toki saattaa esiintyä vaihtelua. 

Mustikka maistuu miellyttävän makealle, koska siinä on vain vähän kirpeitä happoja. Mustikka sopii tuoreeltaan mainiosti jäätelön, jogortin, rahkan tai smoothien joukossa syötäväksi. Mustikkapiirakka tai mustikkamuffinssit valmistuvat nopeasti yllätysvieraille. Vadelman seurasta mustikka tykkää erityisesti. Nämä, kun yhdistää syntyy herkullinen kuningatarhillo.

Pakastus on paras tapa säilöä mustikat talven varalle, jos haluaa käyttää mustikoita tuoreiden tapaan. Nopea pakastaminen säilyttää mustikan terveelliset ainekset tehokkaasti. 

VATSAN HOITOON, AIVOILLE TAI MAKEAN HIMOON

Mustikkaa on käytetty erityisesti vatsanrohtona suomalaisessa luonnonlääkintäperinteessä, ja sitä on syöty niin ripuliin kuin ummetukseenkin. Flunssaa on myös hoidettu mustikkamehulla.

Makean himoa voi hillitä mustikoilla, ja kaloreita kuluu vain vähän. Mustikassa on vain 45 kcal 100 g kohti. Mustikasta saa mm. C- ja E-vitamiinia sekä useita B-ryhmän vitamiineja.

Mustikka voi kohentaa muistia ja muita aivotoimintoja sekä edistää aivoverenkiertoa. Mustikan siemenet sisältävät omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, jotka ovat tärkeitä elimistölle.

Lisää voit lukea täältä!


Yleensä olen itse kerännyt ainakin osan mustikoistani talven varalle, mutta tänä kesänä en ehtinyt metsään mustikoiden tiimoilta. Tänä vuonna mustikkasato oli ainakin pari kolme viikkoa myöhässä. Ne kypsyivät kerättäväksi vasta elokuussa. Lapset olivat papan kanssa keräämässä mustikoita ennen koulun alkua. Osa mustikoista tuli tänä vuonna lasten kerääminä ja hieman myöhemmin anopin mies toi meille vähän lisää mustikoita. <3

Päätin reilu viikko sitten tehdä mustikkapiirakkaa pellillisen, kun meille tuli vieraita. 

MUSTIKKAVALKOSUKLAAMOUSSEPIIRAKKA 

(Gluteeniton)

OHJE:

4 munaa

2 dl sokeria

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.

5 dl gluteenittomia jauhoja (tai vehnäjauhoja)

2 tl leivinjauhoja

Sekoita leivinjauho jauhojen joukkoon tasaisesti, lisää jauhoseos vähitellen vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Loraus Flora Culinessea tai muuta juoksevaa rasvaa

n. 1 dl maitoa

Lopuksi lisää rasva ja maito taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

TEE NÄIN:

Ota esille syvä pelti ja laita kaksi leivinpaperia pellille, niin että koko pelti peittyy. Kaada taikina pellille ja lisää päälle n. 5-6 dl mustikoita. Paista piirakka uunissa 200 asteessa n. 20 min.

Jäähdytä valmis piirakka, jos on aikaa huoneen lämmössä, ja jos on vähän kiireisempi aikataulu, niin voit jäähdyttää esim. pakasteessa. (Itse jäähdytin pakasteessa).

TÄYTE:

VALKOSUKLAAMOUSSE

3 dl Valio eila vispikermaa

1 levy (145 g) Valkosuklaa, Panda suklaa

1 rkl limetin mehua

1 limetin raastettu kuori

3 liivatelehteä

TEE NÄIN:

Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen. Raasta limetin kuori ja purista 1 rkl limetin mehua kattilaan tai mikronkestävää kulhoon. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon limetin raastettu kuori. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa välillä sekoittaen. (Suosittelen sulattamaan vesihauteessa, niin että laitat kattilaan vettä ja levyn päälle. Laita teräskulho kattilan päälle ja teräskulhoon suklaa, näin suklaa sulaa niin, että se ei pääse palamaan).

Sekoita sulanut suklaa kermavaahtoon.
Sulata liivatelehdet limetin mehussa liedellä tai mikrossa, anna seoksen jäähtyä, ja lisää se kermavalkosuklaaseokseen hyvin sekoittaen. Levitä seos mustikkapiirakan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään tunniksi tai pidemmäksi aikaa.
Vuole valmiin piiraan päälle valkosuklaalastuja tai muuta suklaata (itse käytin vähän sekalaista suklaata, jota oli ostettu irtokarkkihyllystä) ja ripottele pinnalle mustikoita. 

                VALMIS NAUTITTAVAKSI! :)                                                                                    

(Piirakka oli oikein maistuvaa, tosin omaan makuuni hieman liian makeaa)!!!

P.S. Koko piirakka ei kulunut kerralla, joten viisi palaa laitoin vielä pakasteeseen, ja tarjosin piirakkaa eilen vanhemmilleni, jotka kävivät meillä. Hyvää oli vielä pakastuksen jälkeenkin!

Ohjetta muokattu, alkuperäinen ohje löytyy täältä! (piirakan pohjan ohjeen olen löytänyt YHTEISHYVÄ 09/06 RUOKALEHTI, tosin siinä oli ohje vehnäjauhoilla).